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Se frotter au concept de permaculture
Depuis mon retour à Paris, une envie me trottait dans la tête : débuter un potager pour mettre en pratique ce que j'avais vu durant l'Odyssée du Bien Manger. Malgré le fait d'être passé dans plusieurs fermes, je me retrouvais face à un vide intersidéral quand il s'agissait de débuter un potager. Comment analyser sa terre ? Comment la nourrir pour l'hiver ? Quels légumes planter à quel moment ? Bref, il me fallait un peu d'accompagnement pour y voir plus clair. Après quelques
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Les valeurs de la sauce soja
Lors de cette Odyssée du bien manger, j'ai eu l'occasion de rencontrer deux producteurs de soja : l'un au Japon, l'autre à Taiwan. Si les procédés de fabrication diffèrent, la ressemblance dans leur histoire et leur manière de concevoir l'alimentation m'a frappé. LA SAUCE SOJA, UNE HISTOIRE DE FAMILLE Produire de la sauce soja, au-delà des temps de fermentation, est un travail de longue haleine. À Taiwan comme au Japon, c'est un produit qui requiert de nombreuses étapes de t
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